為了保護人民群眾的身體健康與生活質量，1956年制定的飲用水衛生標準及1959年、1976年修訂的包括15項、17項、23項微生物、一般化學、感官指標標準未列入強制性生活飲用水衛生標準，因此，1985年衛生部根據國情組織飲用水衛生..，參考世界衛生組織與發達國家《生活飲用水質量標準》，將水質指標由23項增至35項，由衛生部以國家強制性衛生標準發布《生活飲用水衛生標準 GB5749-85》增強了生活飲用水標準的法律效力，該標準與1985年8月16日發布，1986年10月10日實施。
2001年6月，衛生部頒布了《生活飲用水衛生標準》該標準是在《生活飲用水衛生標準 GB5749-85》上修定而成，規定自2007年7月1日實施。《生活飲用水水質衛生規范》中水質指標共96項，常規檢測項目34項，非常規檢測項目62項，與《生活飲用水衛生標準》GB5749-85相比，增加和修改了某些指標，加強了對有機污染的監測，對人體健康危害大的指標限值更加嚴格。

隨著經濟的發展，飲用水水資源的污染，1986年發布的《生活飲用水衛生標準 GB5749-85》已不能滿足人民的生活需求，2006年底，衛生部聯合國家標準管理委員會由建設部、國土資源部、水利部、國家環保總局，組織衛生、供水、環保、水利、水資源等各方面..共同完成了對原標準《生活飲用水衛生標準 GB5749-85》的修訂，并規定自2012年7月1日全面實施《生活飲用水衛生標準》（GB5749－2006）。

新標準中水質指標指標數量由《生活飲用水衛生標準 GB5749-85》35項增加至106項，并對原標準的8項指標進行了修訂，其中：微生物指標由2項增至6項，增加了大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群、賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲，修訂了總大腸菌群；
飲用水消毒劑由1項增至4項，增加了一氯胺、臭氧、二氧化氯；
毒理指標中無機化合物由10項增至21項，增加了溴酸鹽、亞氯酸鹽、氯酸鹽、銻、鋇、鈹、硼、鉬、鎳、鉈；并修訂了砷、鎘、鉛、硝酸鹽；
毒理指標中有機化合物由5項增至53項，增加了甲醛、三鹵甲烷、二氯甲烷、二氯乙烷、三氯乙烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、環氧氯丙烷、氯乙烯、二氯乙烯、二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、六氯丁二烯、二氯乙酸、三氯乙酸、三氯乙醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、三氯酚、氯苯、二氯苯、二氯苯、三氯苯、鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、丙烯酰胺、微囊藻毒素-LR、滅草松、百菌清、溴氰菊酯、樂果、滴、七氯、六氯苯、林丹、馬拉硫磷、對硫磷、甲基對硫磷、五氯酚、莠去津、呋喃丹、毒死蜱、敵敵畏、草甘膦；修訂了四氯化碳；
感官性狀和一般理化指標由15項增至20項，增加了耗氧量、氨氮、硫化物、鈉、鋁；修訂了渾濁度；
放射性指標中修訂了總α放射性。

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